De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) rapporteerde dat Europese landbouwgrond in de afgelopen 100 jaar tot 85% van haar mineraaldichtheid heeft verloren. Een appel in 1950 bevatte meer dan 13mg ijzer. Vandaag: nog geen 0,18mg. Dezelfde appel. Veertig keer minder.
Maar zelfs de mineralen die je wél binnenkrijgt via supplementen komen vaak nooit aan. De gemiddelde Europeaan consumeert wekelijks een hoeveelheid microplastics ter grootte van een creditcard (WWF/Newcastle, 2019). Deze plastic deeltjes beschadigen de darmwand en blokkeren de opname van mineralen actief.